CIAVUTELLA
Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di pane raffermo, 3 cucchiai di aceto, 1/2 bicchiere di olio di oliva, 4 foglie di basilico, sale. Fare bollire a fuoco lento il…
PASTA ALLA TERAMANA
Ingredienti per 5 persone: 500 grammi di mezze zite, 700 grammi di pomodori pelati, peperoncino, pecorino grattugiato. Preparazione. Con i pomodori pelati e il peperoncino preparare una salsa densa a…
Spaghetti ricotta e prosciutto
Ingredienti: ricotta, pecorino, pepe e prosciutto. Preparazione: Far cuocere gli spaghetti. Nel frattempo prendere un pezzo di ricotta e in un piatto con un po' di acqua di cottura mescolare…
FUNGHI ALLA BOSCAIOLA
Ingredienti per sei persone: 600 grammi di funghi porcini freschi, 50 grammi di burro, olio di oliva, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e sale. Si prepara così: asportare la parte inferiore…
FRITTATA AL ROSMARINO
Ingredienti per sei persone: 400 grammi di patate, 6 uova fresche, 80 grammi di burro, un bicchiere di panna liquida, un rametto di rosmarino e sale quanto basta. Preparazione. Lessare…
LA CIAUTELLA
Per sei persone: 600 grammi di pane raffermo, 3 cucchiai di aceto, 1/2 bicchiere di olio di oliva, 5 foglie di basilico, sale. Si prepara così. Dopo aver fatto bollire…
PAN COTTO
Per 6 persone. 700 grammi di pane raffermo, 80 grammi di olio di oliva, sale e pecorino. Salare un litro abbondante di acqua in una casseruola con olio e portarla…
ZUPPA DI CICORIA
Per sei persone: 800 grammi di cicoria, 3 uova, olio, sale, pecorino grattugiato, brodo e pane raffermo. Si prepara così: lessare la cicoria e poi tritarla. Montare le uova salandole…
FRITTATA AL ROSMARINO
Ingredienti: 600 grammi, di patate, 6 uova, 80 grammi di burro, un bicchiere di panna liquida, un rametto di rosmarino, sale. Preparazione. Lessare le patate, sbucciarle calde e tagliarle a…
Stufato di “sellare”
Stufato di “sellare” Ingredienti per 6 persone: kg1 di sedano (sellere), 1 cipolla, kg1 di patate, olio, sale e peperoncino. Tagliare la cipolla e poi soffriggerla; pulire il sedano e…