PAPERA DEL CAFONE
Ingredienti per 5 persone: un’anatra di media grandezza, 200 grammi di lardo, un limone, un bicchiere abbondante di acqua, sale. L’anatra, precedentemente pulita, deve per prima cosa lasciata sul ghiaccio…
UOVA A MINESTRA
Ingredienti: 1/2 litro di acqua, 40 grammi di lardo, prezzemolo, 2 uova, sale e pane tostato. Mettere a bollire l’acqua con il prezzemolo e il lardo. Dopo dieci minuti di…
STUFATO DI SALSICCE E PATATE
Ingredienti per 6 persone: 800 grammi di patate, 6 salsicce, 80 grammi di burro, pane grattugiato, noce moscata, olio d’oliva, sale e peperoncino. Preparazione: oliare la pirofila dove mettere le…
PAN COTTO
Per 6 persone. 700 grammi di pane raffermo, 80 grammi di olio di oliva, sale e pecorino. Salare un litro abbondante di acqua in una casseruola con olio e portarla…
PRALINE DI RICOTTA E COCCO
Ingredienti: 250 grammi di farina di cocco, 250 grammi di zucchero, 500 grammi di ricotta, 75 grammi di cacao. Amalgamare insieme tutti gli ingredienti lasciando da parte un po’ di…
PANZANELLA
Ingredienti per 5 persone: 700 grammi di pane raffermo, una grossa cipolla, 500 grammi di pomodori maturi, basilico, 1 bicchiere di olio di oliva, un cucchiaio di aceto, sale, peperoncino…
BOCCONCINI DI POLLO ALLE MANDORLE
Fra gli ingredienti, oltre al petto di pollo, ci sono le mandorle sgusciate e abbrustolite. Vanno usati anche zucchero, sale, pepe e melanzane. Queste ultime servono a trattenere il vino…
SPAGHETTI CON SUGO DI PEPERONI E COZZE
Oltre agli spaghetti, gli ingredienti sono: peperoni, cozze, pomodoro e sedano. Il tutto viene bollito con le cozze per costituire il condimento degli spaghetti al dente.
UN CALENDARIO SOVVERTITO
Il maggio d’Abruzzo è stato prima di tutto verde, festeggiante e allegro. Definirlo oggi, infatti, non è più possibile perché tutto è mutato. Molte manifestazioni sono state addirittura cancellate, altre…
INSALATA DI MOSCARDINI
I moscardini sono le seppioline che si trovano in fondo alle nasse. Gli altri ingredienti sono: patate, carote, piselli e cetrioli, oltre all’olio e vino bianco. La preparazione del piatto,…