UNA TERRA SPUMEGGIANTE…
GRAZIE AI VITIGNI LOCALI, DA POCO RISCOPERTI. CON LE LORO UVE CARATTERIZZATE DA ALTA ACIDITÀ E BASSA GRADAZIONE, SI È ARRIVATI A PRODURRE IL TRABOCCO. UN MARCHIO COLLETTIVO DELLO “SPUMANTE…
LA SPLENDIDA CONCA PELIGNA
La polta è una specialità dell’antica civiltà contadina a base di fagioli tondini locali, patate e cavoli lessati separatamente, sminuzzati e ripassati in padella con olio, aglio rosso e peperoncino…
UNA FOCACCIA TUTTOFARE
Considerato che siamo in Quaresima, periodo in cui si propende per ricette vegetariane o frugali, intendiamo soffermarci sulla pizza scima, una specialità versatile in grado di accompagnare ed esaltare i…
A TAVOLA CON SAN MARTINO
IL “SANTO CAVALIERE” NELLA RICORRENZA DELLA SUA FESTA CONSENTE UNA RIFLESSIONE SULLA BUONA PRATICA DELLA CONDIVISIONE DEI BENI ALL’INSEGNA DEL CIBO LEGATO ALLA TRADIZIONE DEL TERRITORIO Vino novello, oca e castagne: così…
FRESCURE PER OGNI ESIGENZA
L’estate abruzzese offre l’opportunità di godere della temperatura ottimale, nonostante il solleone, in ogni ambiente: al mare, sotto l’ombrellone accarezzati dalla brezza o meglio in acqua, sui monti, beneficiando della…
FRESCURE PER OGNI ESIGENZA
L’estate abruzzese offre l’opportunità di godere della temperatura ottimale, nonostante il solleone, in ogni ambiente: al mare, sotto l’ombrellone accarezzati dalla brezza o meglio in acqua, sui monti, beneficiando della…
LA MARSICA DELLE MERAVIGLIE
La Valle Roveto, attraversata dal fiume Liri e circondata da montagne, è un angolo di paradiso per gli amanti della natura, della storia e naturalmente delle specialità gastronomiche In una…
CIBO & CULTURA: IL TARTUFO
L’HABITAT IDEALE È DOVUTO ALLA COMPOSIZIONE DEL SUOLO E DAL MICROCLIMA E VIENE TESTIMONIATO DALLE NUMEROSE VARIETÀ PRESENTI. TRA LE PIÙ CONOSCIUTE TROVIAMO IL BIANCO, IL NERO PREGIATO E IL…
QUELLE SFIZIOSE PALLINE DI CARNEVALE
Tra i vari dolci tipici spiccano i Mignozzi, una specialità che ricorda le “castagnole”, però sono meno soffici e hanno una peculiarità che li rende davvero unici: l’antica ricetta tradizionale,…
LA REGINA DEI SALUMI
La soppressata è realizzata con le migliori carni fresche di suino frollate per uno o due giorni a bassa temperatura. Le parti utilizzate sono: spalla, collo, lombo, coscia, pancetta, rifilature…