Che pollo!
Tradizione, territorio e biodiversità: la ricetta lauretana e la rinascita delle razze avicole regionali “Non è domenica senza pollo in tavola!”. Gli italiani lo amano molto, cucinato nei modi più…
Il formaggio che fa identità
Un percorso tra letteratura, arte e tradizione casearia, alla scoperta del ruolo del bovino nella cultura italiana e della caciotta frentana, eccellenza del territorio chietino e Presidio Slow Food “T’amo,…
Una tira l’altra…
Raiano è terra di ciliegie pregiate, coltivate grazie a un habitat ideale e a cultivar antichi oggi in parte recuperati. Attorno a questo frutto simbolo ruotano tradizioni agricole, feste e…
Agnello, uova e memoria
Un percorso attraverso i riti, i simboli e i sapori della Pasqua: dalle campane che annunciano la Resurrezione ai piatti della tradizione pastorale, fino ai dolci che celebrano fertilità e…
Tradizioni di magro
Un viaggio nella cucina quaresimale, tra ricette della storia contadina, piatti poveri ma ricchi di sapore, riti religiosi di marzo e reinterpretazioni moderne degli chef locali È un piacere mangiar…
Tra feste e fede
Un febbraio vibrante, sospeso tra il profumo di fritto del carnevale e l’arrivo delle Ceneri. Un viaggio tra usanze secolari, sapori tipici e atmosfere festose che accompagnano la comunità verso…
Da moneta di scambio a gioiello Slow food
“Sei un perfetto salame!” È un improperio se riferito a una persona, ma il massimo del complimento se riferito a un insaccato... Ed è il caso del salsicciotto frentano che,…
La verdura di Natale
Il Natale profuma di cardone in brodo: un piatto che unisce generazioni attorno alla tavola con ingredienti umili e una preparazione paziente. Nel menu della festa anche tante altre prelibatezze…
La versatile oliva intosso
Servite assieme alle patate fritte con l’aperitivo, spremute su una fetta di pane croccante oppure come condimento dell’insalata. Una scelta non esclude l’altra grazie alle eccellenti peculiarità organolettiche La forma…
Salute e bontà in calice
Lo studio approfondito dell’università D’Annunzio e un team di aziende certifica i benefici della produzione di vino con le tecniche agricole sostenibili e metodi innovativi Ai già altamente performanti vini…