A TAVOLA CON SAN MARTINO
By Gloria Danesi
Pubblicato il 1 Novembre 2022
IL “SANTO CAVALIERE” NELLA RICORRENZA DELLA SUA FESTA CONSENTE UNA RIFLESSIONE SULLA BUONA PRATICA DELLA CONDIVISIONE DEI BENI ALL’INSEGNA DEL CIBO LEGATO ALLA TRADIZIONE DEL TERRITORIO Vino novello, oca e castagne: così si festeggia san Martino nel nord Italia, mentre nell’Abruzzo te-ramano, in Val Vibrata, l’oca è sostituita dal tacchino alla Neretese. Un santo popolare e generoso merita di essere ricordato con un piatto generosamente speciale la cui ricetta è tramandata di generazione in generazione, e il contorno tradizionale previsto è a base di verze, li fuje strascinit. Il tacchino è cucinato arrosto con aglio, olio, vino bianco, acqua e un rametto […]
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