LENTICCHIE E CICORIA
Lenticchie e cicoria Si tratta di un piatto che nella nostra regione resiste alle varie tentazioni innovative. È povera anche negli ingredienti che si riferiscono alle lenticchie piccole e saporite,…
SPITILLI DI PECORA
Spitilli di pecora Il mutamento nei confronti del passato non è cosa da poco: quello che un tempo era ...
pecorino nostrano degli strazzi
Pecorino nostrano degli stazzi Si tratta del formaggio pecorino stagionato e ad alta cagliatura che si raccoglie negli stazzi della montagna abruzzese, senza più ricorrere all’emigrazione pugliese, tramite i tratturi…
LA CUCINA POVERA
Zuppetta di farro Gli ingredienti necessari sono: farro tenuto a mollo per alcuni giorni, cipolla, sedano, carota, patata, olio. E ancora una salsiccia e una foglia di alloro, il tutto…