PENNE LISCE AL PICCANTE

Ingredienti per 4 persone, 400 grammi di penne lisce. 200 grammi di mozzarella. una falda di peperone rosso arrostita (120 grammi), 70 grammi olio d’oliva, 4 pezzi piccoli di cipollotti. capperi sotto sale. prezzemolo, sale

PREPARAZIONE Per la ricetta delle penne lisce al piccante, portate a bollore abbondante acqua salata nella quale lesserete la pasta. Intanto affettate a velo i cipollotti spuntati e metteteli ad appassire con l’olio e una cucchiaiata di capperi risciacquati dal sale e finemente tritati; unite poi la falda di peperone a dadini e la pasta, scolata al dente. Rigiratela velocemente per farla insaporire, aggiungete la mozzarella a dadini e, non appena quest’ultima incomincia a filare, spegnete, cospargete le penne con un trito di prezzemolo e servitele subito. (La cucina italiana)