PAPPARDELLE AL SUGO DI FUNGHI PORCINI

By redazione Eco
Pubblicato il 2 Settembre 2018

Ingredienti per 4 persone  350 grammi di pappardelle – 300 grammi di funghi porcini freschi – (o 25/30 grammi di porcini secchi) – 4-5 pomodori – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio – una tazza di brodo – un rametto di timo fresco – olio – sale

Preparazione Se usate i funghi secchi, fateli riprendere lasciandoli mezzora circa in una tazza d’acqua tiepida (che conserverete), tagliateli a striscioline sottili e cuoceteli 5 minuti a fiamma vivace in una padella con due o tre cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio, salate a piacere. Tritate lo scalogno e unitelo ai funghi aggiungendo un cucchiaio d’olio nella padella e abbassando il fuoco, dopo un paio di minuti unite il brodo oppure l’acqua in cui avete fatto riprendere i funghi secchi, rialzate la fiamma e portate a ebollizione. Tagliate a dadini i pomodori, eliminate dalla padella lo spicchio d’aglio, uniteli ai funghi, abbassate la fiamma e cuocete per circa 15 minuti. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele, unitele al sugo e servite.      (www.1000ricette.net)

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