MELONI RIPIENI DI MOZZARELLA E PETTO DI POLLO

(Una variante molto gustosa può essere ottenuta sostituendo il petto di pollo con dei gamberi, in questo caso lessateli 5 minuti in abbondante acqua salata)

Ingredienti per 4 persone

4 petti di pollo
2 meloni piccoli
300 grammi di mozzarella di bufala
1 limone non trattato
paprika
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione

Spolverizzate i petti di pollo con la paprika, cuoceteli sulla bistecchiera ben calda circa 5 minuti per parte, salateli, pepateli e infine tagliateli a striscioline larghe circa un centimetro.

Lavate con cura i meloni e asciugateli con uno strofinaccio da cucina, tagliateli a metà e con un cucchiaio eliminate semi e filamenti. Svuotateli con un cucchiaio facendo attenzione a non incidere la buccia e tenete da parte la polpa; otterrete 4 ciotole che metterete in frigo coprendole con la pellicola trasparente.

Tagliate la mozzarella a dadini, in una ciotola capiente unitela al pollo e al melone. Grattugiate la scorza del limone e mettetela in una tazza, unitevi il succo del limone passato al colino, aggiungete un po’ di sale e mescolate per bene fino a sciogliere il sale, poi unite dell’olio d’oliva e del pepe, mescolate fino ad ottenere un’emulsione.
Distribuite gli ingredienti nelle ciotole ricavate dai meloni, irrorate con la salsa e servite. (www.1000ricette.net)

L'ECO di San Gabriele
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