CIBO SPAZZATURA?

Gli alimenti più inquinanti sono anche quelli meno nutrienti. Una équipe di ricercatori dell’università di Marsiglia ha calcolato l’impronta ecologica di 391 cibi tra i più consumati in Francia. Conteggiate le emissioni di Co² che comportano piogge acide e quelle di ioni fortemente inquinanti, ma anche la loro qualità nutrizionale attraverso il rapporto sostanze “buone” per l’organismo umano (proteine, ferro e fibre) e quelle “cattive” (sodio e zuccheri aggiunti). Lo studio pubblicato dal Journal of the Academy Nutrition and Dietics ha evidenziato che tutti i cibi con maggiori emissioni hanno riportato un punteggio minore rispetto alla salubrità sotto l’aspetto nutrizionale. Ad esempio dei 70 cibi industriali con un contenuto di grassi, sale e zuccheri, solo 2 (la torta di semolino e i dessert a base di soia) sono risultati non inquinanti. La quasi totalità dei prodotti pronti presentano una impronta ecologica marcata; tra i latticini si è riscontrato che il latte e lo yogurt sono “amici” dell’uomo e dell’ambiente perché nutrienti e sostenibili.