POLLO ALLA SORRENTINA

Ingredienti per 4 persone:  800 grammi di petti di pollo 600 grammi di pomodorini 200 grammi di mozzarella 12 olive nere 10 cl di vino bianco secco 1 spicchio di aglio Basilico fresco Sale Pepe

Preparazione In una padella antiaderente fate soffriggere l’aglio nell’olio facendo attenzione che non bruci. Togliete l’aglio e fate rosolare nella stessa padella i petti di pollo a fiamma vivace, rigirandoli più volte in modo che si colorino in modo uniforme. Irrorate ora la carne con il vino bianco e lasciatelo evaporare.  Lavate e tagliate a metà i pomodorini, privateli dei semi e aggiungeteli al pollo, unite anche le olive a fette e un po’ di basilico, mescolate, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce.  Trascorso il tempo indicato, tagliate la mozzarella a fette e distribuitela sulla carne, coprite e lasciatela sciogliere per 2 minuti circa. Spegnete e servite il pollo ancora caldo.

(Spadellandia.it)