SPECIALITÀ A RISCHIO
LE CALAMITÀ NATURALI HANNO MESSO IN GINOCCHIO GLI ARTIGIANI DELLA QUALITÀ AGROALIMENTARE, SECONDO UNA STIMA EFFETTUATA DA COLDIRETTI AMMONTANO A CIRCA 52 MILIONI DI EURO I DANNI SUBITI DALLE AZIENDE…
UNA GUANCIA AL BACIO
Questa volta parliamo del guanciale, un prodotto tipico della zona dei Monti della Laga nonché ingrediente principe del sugo all’amatriciana. Un cibo, assieme al pecorino, molto importante nella dieta dei…
DOLCEZZA VEGETALE NATALIZIA
A Capitignano, in provincia dell’Aquila, è presente una varietà molto speciale di pastinaca o carota bianca. Ricca di vitamine, fibre e sali minerali, ha proprietà diuretiche, disintossicanti, antireumatiche e antiossidanti.…
ELLITTICAMENTE ECLETTICA
L’oliva intosso esalta il palato sia come ingrediente di un aperitivo che come condimento. Dalla sua grande drupa, ne deriva infatti un olio extravergine monovarietale dal profumo fruttato e dal…
TESORI SOTTERRANEI
Si contano almeno 28 varietà di tartufo: quello nero considerato il “diamante”, quello bianco molto pregiato e il cosiddetto scorzone raccolto in estate. Il prezioso tubero offre un notevole contributo all’economia come…
STUFI DELLA SOLITA ZUPPA? ASSAGGIATE I FAGIOLI DI PAGANICA
Al momento la domanda di questo delizioso legume è superiore all’offerta. La semina si effettua in primavera, la raccolta avviene fine estate/inizio autunno. Se ne annoverano due varietà: quello a…
TRA FEDE & FORMAGGIO
Il 12 giugno, a Serramonacesca, in occasione dei festeggiamenti riservati a sant’Onofrio le genti del posto si recano all’eremo per trovare giovamento in caso di mal di pancia e stati…
UNA TIRA L’ALTRA…
NELLA ZONA DI RAIANO E DEI COMUNI AQUILANI LIMITROFI, CORFINIO E PREZZA, GRAZIE A UN HABITAT IDEALE VENGONO PRODOTTE, FIN DALL’INIZIO DEL SECOLO SCORSO, GRANDI QUANTITÀ DI CILIEGIE. OLTRE A ESSERE…
PECORINO CHE PASSIONE!
Inebriante in bollicine, stupefacente in tavola, roteante in strada: c’è un visibile filo rosso di lana che unisce uomini in cammino, armenti belanti, gagliardi cani bianchi e uomini stanziali che…
IL NUTRIMENTO DEI PASTORI
La micischia, carne secca di pecora o più raramente di capra, si ottiene in seguito a un processo di sgrassatura, disossatura, salatura, aromatizzazione ed essiccazione all’aria in modo assolutamente naturale, senza…