Ingredienti: farina, aglio, pepe, sale, fegato di maiale, olio e pecorino
Preparazione: Con farina e acqua preparare la pasta tirandola a sfoglia e ricavarne dei tagliolini. Mentre la pasta asciuga, tagliare il fegato di maiale in piccoli pezzi e farlo soffriggere con oli e aglio tritato. Salare pepare e portare a cottura, dopo di che fare cuore la pasta e condirla con il ragù di maiale e pecorino grattugiato.