Ingredienti per 3 persone: 1 cavolfiore di 400 grammi, 3 dl di latte, 3 uova, 1 cucchiaio di farina, 60 grammi di burro, 30 grammi di pecorino, sale. Far bollire e togliere a metà cottura il cavolo in acqua leggermente salata. Poi farlo soffriggere nel burro e aggiungere il latte. Una volta cotto passare il cavolfiore in un setaccio, unire al passato la farina, le uova sbattute e il pecorino e a discrezione altro sale. Versare il tutto in uno stampo e farlo rosolare.
