Ingredienti per 5 persone: 1 kg di muscolo di manzo, 400 grammi cipolle, 75 grammi di lardo, 4 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di farina, peperoncino, pepe, sale, maggiorana, brodo di carne. Preparazione. Soffriggere cipolle e lardo, ravvivando la fiamma, unirvi la carne salandola con aggiunta di peperoncino, maggiorana, olio e pepe. Una volta ben rosolata la carne cospargetela con la farina e copritela di brodo caldissimo. Abbassare la fiamma e dopo una cottura di circa 3 ore il piatto è pronto..
