MARRITTE

By Umberto Braccili
Pubblicato il 1 Febbraio 2022

Ingredienti per 5 persone: 500 grammi di interiora di capretto, pancetta di maiale, rosmarino, aglio, olio, sale e pepe. Tagliare le interiora di capretto e amalgamarle con il trito di pancetta, rosmarino e aglio. Salare, pepare e insaccare il preparato nella rizza (un velo di grasso che avvolge gli intestini dei capretti). Il risultato produce tanti “salamini”. Le marritte possono essere cotte al forno o in padella con il sugo.


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