Ingredienti per sei persone: 400 grammi di patate, 6 uova fresche, 80 grammi di burro, un bicchiere di panna liquida, un rametto di rosmarino e sale quanto basta. Preparazione. Lessare le patate in acqua salata e poi scolarle e dopo averle sbucciare tagliate a fette sottili insaporendole nel burro con un rametto di rosmarino. Frullare le uova con un po’ di sale, versarle in una padella rimestando con un cucchiaio in legno dopo aver adagiato le patate. Lasciare rapprendere lentamente.
