Ingredienti per sei persone: 800 grammi di baccalà, 500 grammi di sedano, 10 olive nere, uva passita, pinoli, olio d’oliva, pomodoro, cipolla, peperoncino, e sale.
Preparazione: Mondare e lavare i sedani, tagliarli a fettine non troppo sottili e poi lessarli. L’uvetta va ammorbidita per 15 minuti in acqua tiepida. In un tegame versare l’olio di oliva e aggiungere la cipolla tritata. Far soffriggere e aggiungere il pomodoro a pezzetti. Dopo 10 minuti aggiungere il baccalà e poi unire sedano, pinoli e uvetta scolata. Poi olive nere e peperoncino. Mescolare e proseguire la cottura a fuoco moderato, aggiungendo acqua o brodo in quantità minime.