Ingredienti: Cosciotto di capretto, pangrattato, olio di oliva, prezzemolo, pepe e sale. Preparazione: Nella padella in ferro, unta di olio, far rosolare leggermente il co-sciotto affinché perda il grasso. Passarlo poi in un tegame con poco olio d’oliva, salarlo, peparlo e metterlo in un forno caldo. Dopo un’ora abbondante se cotto e dorato cospargerlo di pangrattato, prezzemolo tritato e irrorarlo con il fondo di cottura. Di nuovo in forno finché il pane avrà preso colore. Servire con una fetta di limone.