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By Umberto Braccili
Ingredienti per 5 persone: 600 grammi di acciughe, spicchio d’aglio, 400 grammi di spinaci, olio e sale. Preparazione. Far cuocere gli spinaci a fuoco vivo. In una padella con olio e aglio, far soffriggere le acciughe. Aggiungere gli spinaci scolati e lasciar insaporire alcuni minuti.
Non mormorare né dire alcun difetto altrui ancorché palese; non dar segno alcuno di aver poca stima di qualcuno né in presenza né in assenza di lui; procurare che di bocca mia tutti siano onorati, stimati, ecc. . (San Gabriele, Propositi, X)
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