Ingredienti per 5 persone
600 grammi di spaghetti, 2 kg di lumache di terra, 1,2 kg di pomodori, olio, aglio, rosmarino, mentuccia, salvia, maggiorana sale e peperoncino.
Preparazione
Le lumache devono stare a riposo per essere spurgate con aceto e sale. In una teglia con l’olio far soffriggere l’aglio e gli altri odori. Aggiungere il peperoncino, i pomodori tagliati a pezzi, le lumache spurgate e pulite, prive di guscio. Cuocere gli spaghetti al dente in acqua abbondante e, una volta scolati, condirli con la salsa preparata.