Ingredienti per sei persone: 500 grammi di spaghetti, 90 grammi di alici, 200 grammi di pangrattato abbrustolito, 2 spicchi di aglio a pezzetti, 50 grammi di estratto di pomodoro, sale e pepe.
Preparazione: Mettere l’aglio, l’estratto di pomodoro e acqua tiepida in una tazzina. A metà cottura ancora acqua tiepida. In un tegamino con olio fumante far sciogliere le alici pestandole fino a ridurle a crema. Far cuocere gli spaghetti e dopo, in una zuppiera, condirli con la salsa di alici e pomodoro. Poi, prima di portarla a tavola, una spruzzatina di pangrattato.