Un modo per ridurre l’impatto sulla glicemia è cucinare le patate e poi raffreddarle. Con questo processo, si crea una forma di amido resistente e le patate vengono digerite più lentamente. Un esempio? Le patate prezzemolate, un golosissimo passepartout per i pranzi o le cene estive e primaverili, si servono rigorosamente fredde.
