In casa il pane grattato fatto con gli avanzi del pane comune, dopo averlo tritato, va passato al setaccio per far sì che sia uniformemente fine (chi fa uso di pane raffermo, conosce bene la differenza e sa che è certamente migliore). Il consiglio, però, è questo: al pane così preparato è bene aggiungere 2 o 3 foglie di alloro essiccate. L’alloro ha la proprietà di tener lontano le odiose farfalline che qualche volta nascono in cucina, in questo modo si conserva più a lungo.
