Ecco una proposta DI Giallo Zafferano per il pranzo. Ricette semplici e gustose
Ingredienti6/8 porzioni
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500 grammi di farina manitoba
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150 ml di latte
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100 grammi di parmigiano reggiano
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50 grammi di pecorino
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2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
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7 grammi di Lievito di birra secco
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5 Uova
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1 cucchiaio di miele
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1 cucchiaino di sale
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100 grammi di pecorino fresco
Preparazione Mettete in una grande ciotola la farina manitoba insieme al lievito di birra secco, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato e mischiate.
Fate un buco al centro delle polveri e unite il miele e a poco a poco tutto il latte a temperatura ambiente.
Unite le uova intere una a una continuando a mescolare, unite l’olio extravergine di oliva e il sale e impastate energicamente per almeno 10 minuti fino a che otterrete un impasto liscio e omogeneo.
Tagliate a cubetti il pecorino fresco e unitelo all’impasto continuando ad impastare con le mani.
Coprite l’impasto per la crescia con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per almeno 3 ore.
Una volta che l’impasto sarà lievitato sgonfiatelo con le mani e stendetelo su un piano da lavoro leggermente infarinato.
Create con le mani e senza matterello un rettangolo poi prendete il lato destro e portatelo al centro poi il lato sinistro e portatelo al centro e poi fate la stessa cosa anche con la parte sopra e sotto del rettangolo.
Capovolgete il rettangolo chiuso di impasto e mettetelo in una teglia con i bordi molto alti o nello stampo da panettone e lasciatelo lievitare ancora per 1 ora e mezza circa.
Una volta che l’impasto sarà ben lievitato mettetelo a cuocere in forno preriscaldato statico a 180/190° per 1 ora circa fino a che risulterà cotto e dorato.
Sfornate la crescia al formaggio e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia e tagliarla a fette.