I legumi si confermano protagonisti di un’alimentazione sana: sono una fonte importante di proteine vegetali, ricchi di fibre, poveri di grassi e privi di colesterolo. Se consumati almeno tre volte a settimana, aiutano ad aumentare il senso di sazietà, controllare la glicemia, ridurre il rischio cardiovascolare e migliorare la funzionalità intestinale.
Tra i più pratici ci sono lenticchie, fagioli, piselli, ma anche fave e lupini. È quanto ribadito nelle Linee guida per una sana alimentazione dell’Istituto Superiore di Sanità (Iss).