Paolo Ranalli
D’Abruzzo Edizioni Menabo, pp.142, euro 15,00
Il futuro del cibo è ancora tutto da scrivere, poiché influenzato da fattori come la crescita della popolazione, il cambiamento climatico, le innovazioni tecnologiche e le nuove consapevolezze sulla sostenibilità. Considerando l’attuale trend dei consumi, in futuro potremo trovare nel piatto alimenti a base vegetale e alternativi alla carne: alghe, insetti, carne coltivata in laboratorio, bevande funzionali e alimenti fermentati ricchi di probiotici. Sicuramente, sarà posta grande attenzione alla salute e alla dieta personalizzata, disegnata su misura per le nostre esigenze genetiche e metaboliche.
Il libro affronta, con stile divulgativo, come potrebbero evolvere le nostre abitudini alimentari nei prossimi anni e offre indicazioni obiettive sulle nuove tendenze che scaturiscono dal rigore scientifico delle ricerche in atto nel settore, scevre da equivoci e strumentalizzazioni.