Una dieta a basso carico glicemico, come la dieta mediterranea, può ridurre l’incidenza di diabete di tipo 2. A questa conclusione è giunta una ricerca epidemiologica, condotta dall’istituto Mario Negri di Milano, che ha analizzato i dati di oltre 20mila persone. Le informazioni sui loro consumi alimentari hanno permesso di definire per ogni soggetto un punteggio da 0 a 10 sull’aderenza alla dieta mediterranea e un altro per misurare i carboidrati disponibili nella dieta in termini di carico glicemico. Una dieta che combina aderenza alla dieta mediterranea e carboidrati light a basso indice glicemico (yogurt, noci, piselli) riduce il rischio di diabete del 20 per cento. Una peculiarità della dieta mediterranea, secondo i ricercatori, è rappresentata dall’olio extravergine di oliva, ricco di grassi monoinsaturi e povero di grassi saturi.
