I benefici del cioccolato fondente potrebbero dipendere dalla flora batterica intestinale. Lo rivelano alcuni ricercatori statunitensi che hanno realizzato una ricerca, secondo la quale alcuni microbi dell’intestino fermentano il cioccolato producendo composti dalle proprietà antinfiammatorie benefiche per il cuore. I cosiddetti microbi buoni – come il bifidobacterium e i fermenti lattici – sono risultati importanti nella produzione di molecole che alleviano l’infiammazione del tessuto cardiovascolare, riducendo a lungo termine il rischio di malattie cardiovascolari. Meglio ancora sarebbe abbinare le fibre di cacao con i prebiotici, come i carboidrati presenti in alcuni cibi (aglio crudo e farina di frumento integrale).
