La promozione di una cultura alimentare consapevole e sostenibile, attraverso lo studio e l’implementazione di menù stagionali che rispondano a criteri di equilibrio nutrizionale, composizione organolettica, esigenze dietetiche e rispetto dei criteri ambientali minimi, è stata attivata all’interno dell’università di Camerino per iniziativa dell’Ente per il diritto allo studio delle Marche (Erdis).
I partecipanti al progetto sono chiamati ad essere protagonisti del “Benessere dello studente attraverso il cibo”. “L’iniziativa – hanno affermato i docenti Gianni Sagrantini e Valeria Polzonetti – rappresenta un’opportunità concreta per educare e sensibilizzare gli studenti su temi rilevanti come la prevenzione delle patologie croniche e la tutela della salute. Mediante l’integrazione tra ricerca, didattica e ristorazione universitaria puntiamo quindi a creare modelli virtuosi replicabili”.