Scaloppine di agnello con melanzane. Oltre all’agnello, giovane e tenero, sono necessari le melanzane ridotte a tocchetti, un trito di mentuccia fresca, vino bianco, aglio, sale e pecorino. La preparazione è semplice. Dopo aver sfritto le melanzane e oliate le fette di agnello, con l’aggiunta del vino bianco e degli altri ingredienti elencati, mettere in forno per una cottura ad alta temperatura.
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