Una formula tradizionale ed efficace per eliminare l’amarognolo dalle melanzane è quella di ammollarle in acqua, latte e sale. Si tagliano a fette o a pezzi allungati, si mettono in una ciotola e si ricoprono di acqua e latte, aggiungendo abbondante sale, preferibilmente grosso. Coprite la ciotola e lasciate in ammollo per mezz’ora, dopodiché scolatele e sciacquatele con acqua fredda.
