Ingredienti per 4 porzioni – 380 grammi di pasta – 1 panino – 6 filetti acciughe sott’olio – 1 spicchio aglio – 1 peperoncino – Prezzemolo (o finocchietto selvatico) – Olio extravergine d’oliva – Sale
Preparazione: Mettete a cuocere una pentola di acqua leggermente salata e quando bollirà mettete a cuocere la pasta. Prendete la mollica del panino e frullatela nel mixer.
Tritate il prezzemolo e il peperoncino fresco.
Mettete un po’ di olio extravergine in una padella insieme all’aglio e fate insaporire poi unite il peperoncino e la mollica di pane e fate tostare a fuoco alto per qualche minuto.
Quando la mollica sarà ben tostata aggiungete anche i filetti di acciughe sott’olio.
Scolate la pasta direttamente nella padella con il condimento, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e saltate la pasta per qualche minuto.
Cospargete di prezzemolo tritato fresco e servite. (Giallo Zafferano)