Ingredienti per sei persone: 500 grammi di spaghetti, 90 grammi di alici, 200 grammi di pangrattato abbrustolito, 2 spicchi di aglio a pezzetti, 50 grammi di estratto di pomodoro, sale e pepe. Preparazione. Soffriggere l’aglio, aggiungere estratto di pomodoro allungandolo con una tazzina di acqua tiepida. A metà cottura ancora acqua tiepida. In un tegamino con olio fumante far sciogliere le alici pestandole di tanto in tanto fino a ridurle a crema. Far cuocere gli spaghetti e dopo in una zuppiera condirli con la salsa di alici e pomodoro e poi, prima di portare a tavola, una spruzzatina di pangrattato.
