Ceci, lenticchie, fagioli, piselli e fave? Una vera panacea. Gustosi, nutrienti e salutari nella dieta umana, ma anche eccezionali per la fertilità dei suoli con conseguente riduzione di concimi chimici, inoltre, offrono maggiori margini di guadagno ai contadini rispetto ai cereali. Spesso trascurati a beneficio dei principali cereali di base e per questo la Fao ha indetto, il 2016, l’Anno internazionale dei legumi sottolineando il forte legame con l’Agenda dello sviluppo sostenibile 2030. Poco costosi, utili per combattere anemia e mal nutrizione nei paesi in via di sviluppo. Capaci, in agricoltura, di fissare notevoli quantità di azoto nel terreno e quindi indispensabili per l’alternanza alla coltura dei cereali e di altre piante (-88 kg di azoto chimico per ettaro in Europa). Sconfiggere la fame, favorire la salute umana e dell’ambiente con un saporito “piatto di lenticchie” si può.