ZUPPA DI LEGUMI SECCHI

By Umberto Braccili
Pubblicato il 7 Maggio 2020

Ingredienti per 4 persone: una manciata di ceci, fagioli bianchi, borlotti, lenticchie, 1 patata, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, salvia, maggiorana, prezzemolo, sale, pecorino, pane abbrustolito. Preparazione. Tenere in ammollo i legumi per almeno 12 ore. Mettere poi in casseruola, con acqua fredda, la patata, la cipolla a fettine, l’aglio e gli aromi tritati. Coprire il recipiente e far cuocere per due ore. Ultimata la procedura far diventare il tutto un passato. Servire la zuppa bollente sul pane abbrustolito e pecorino grattugiato.


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