VENTRICINE DI CHIETI
By Umberto Braccili
Pubblicato il 9 Aprile 2022
Ingredienti per 5 persone: un pezzo di reticella d’agnello, frattaglie di un agnello, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, sale, pepe, e budelline d’agnello. Tagliare la reticella a quadretti e su ognuno verrà messa una piccola quantità di frattaglie tritate e mescolate con aglio e prezzemolo. Salare, pepare e arrotolare i pezzi di reticella a involtino. Lavare le budelline dopo averle tagliate. Serviranno per arrotolare le ventricine. Cuocere in padella senza condimento. Sarà il grasso che, sciogliendosi, permetterà la cottura.
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