UNA MALATTIA CAMALEONTICA

Celiachia, una delle patologie croniche più frequenti
By redazione
Pubblicato il 17 Gennaio 2022

di Claudio Di Battista e Stefano Impaloni Quando si propone e si discute un argomento non sia la presunzione di esaurirlo: ciò che importa è gettare un fascio di luce sulle problematiche non risolte. Da quanto tempo esiste la malattia celiaca? Recenti affascinanti ricerche documentano la coltivazione del grano nel 5000 a.C., nel medio oriente, nella cosiddetta fertile; nei secoli ha subito modificazioni genetiche fino a divenire quello che oggi è nelle sue diversità. Queste modificazioni associate alle mutate modalità di pianificazione, hanno prodotto difficoltà di gestione di alimenti che lo contengono anche in individui non affetti di celiachia. Attorno […]


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