TORTA SALATA CON PATATE E FAGIOLINI

Ingredienti per 6 persone • 300 grammi di pasta sfoglia  fresca • 250 grammi di fagiolini • 200 grammi di patate affettate • 60 grammi di parmigiano • 3 uova • latte • burro • olio d’oliva • cipolla • aglio • prezzemolo • timo • pangrattato • sale

Preparazione Per la ricetta della torta salata con patate e fagiolini, lessate separatamente in acqua bollente salata le patate e i fagiolini mondati e spezzettati. Tritate una cipolla media con uno spicchio d’aglio. Fate appassire il trito in 2 cucchiaiate d’olio e una di burro. Passate patate e fagiolini, conservando una manciata di quest’ultimi. Mescolate poi il passato con un trito di prezzemolo e timo, il parmigiano grattugiato e le uova battute con mezzo bicchiere di latte (tenetene da parte un po’). Stendete la pasta in uno stampo per crostate leggermente imburrato, bucherellatene il fondo, dorate i bordi con l’uovo e passatela per 10 minuti nel forno a 180°. Togliete la torta dal forno e riempitela con il ripieno; guarnitela con i fagiolini restanti. Cospargete di pangrattato, infiocchettate di burro e completate la cottura (altri 25 minuti). (La cucina italiana)