GRUMI
È sufficiente un pizzico di sale fino aggiunto alla farina prima di amalgamarla ad acqua o latte, e i grumi saranno solo un lontano ricordo. Nella besciamella si eviteranno usando…
PATATE
Contrariamente a quanto si crede, le patate non fanno ingrassare. A farlo è invece il loro condimento, anche perché ce ne vuole un bel po’ per renderle saporite. Se si…
FRITTO
Prima di iniziare a friggere, proviamo a mettere un pezzo di mela con la buccia nell’olio bollente. Ne sprigionerà un odore totalmente diverso e, quel che più conta, assai gradevole.
PENNE LISCE AL PICCANTE
Ingredienti per 4 persone, 400 grammi di penne lisce. 200 grammi di mozzarella. una falda di peperone rosso arrostita (120 grammi), 70 grammi olio d’oliva, 4 pezzi piccoli di cipollotti.…
BANANE
Per evitare che le banane maturino troppo in fretta staccale dal cespo. Crea una sorta di sigillo sottovuoto nel gambo per tutte le singole banane utilizzando della pellicola trasparente da…
MANI E MANIGLIE
Le mani devono essere sempre lavate prima di cucinare, prima di toccare alimenti da consumare crudi e dopo aver manipolato carni crude, pesce, uova. Potresti anche provare a usare i…
PATATE LESSE
Per evitare che al momento di condirle assorbano troppo olio, una volta lessate e ancora calde, spruzzatele con del vino bianco.
COZZE
Per essere certi che le cozze siano ben pulite dalla sabbia, mettetele per un’ora a bagno in acqua fredda salata con un pugno di granoturco.
ORECCHIETTE CON MERLUZZO E CARCIOFI
Ingredienti per 8 persone 400 grammi di orecchiette - 160 grammi di polpa di merluzzo a tocchetti - 4 carciofi - Limone - Cipolla rossa - Prezzemolo - Olio extravergine…
ACETO
. Per riportare allo splendore originario gli oggetti da cucina in acciaio inossidabile, usate una mi-stura di acqua ed aceto.
