Cucina senza fretta

SPAGHETTI GRATINATI CON LE ALICI

Marzo 2, 2017 | 0 Comments

Ingredienti per sei persone: 500 grammi di spaghetti, 90 grammi di alici, 200 grammi di pangrattato abbrustolito, 2 spicchi di aglio a pezzetti, 50 grammi di estratto di pomodoro, sale e pepe. Preparazione. Soffriggere l’aglio,...

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POLENTA CON LE VONGOLE

Novembre 1, 2016 | 0 Comments

Per 6 persone. 300 grammi di vongole sgusciate, mezzo bicchiere di olio d’oliva, 500 grammi di pomodori maturi, aglio, sale e peperoncino. Tritare l’aglio e soffriggerlo in olio. Appena rosolato aggiungere le vongole sgusciate. Tagliare...

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CAPRA LAUREATA

Ottobre 3, 2016 | 0 Comments

Per sei persone: 800 grammi di cosciotto di capra magro, 4 uova, 3 foglie di alloro, pomodoro a filetti, olio, aglio  peperoncino, pecorino, vino bianco e sale. Per gustarlo: soffriggere il cosciotto con olio e...

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CARDO in BRODO

Gennaio 2, 2016 | 0 Comments

Un cardo, 2 kg di lesso, una costa di sedano, mezza cipolla, un po’ di pomodoro. Preparazione. Immergere la carne in acqua fredda, unirvi il sedano, la mezza cipolla e il sale. Portare a ebollizione...

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PRALINE DI RICOTTA E COCCO

Settembre 2, 2015 | 0 Comments

Ingredienti: 250 grammi di farina di cocco, 250 grammi di zucchero, 500 grammi di ricotta, 75 grammi di cacao. Amalgamare insieme tutti gli ingredienti lasciando da parte un po’ di farina di cocco. Formare delle...

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Carne alla chietina

Febbraio 1, 2015 | 0 Comments

Carne alla chietina Ingredienti per 5 persone: 600 grammi di vitello, olio, peperoncino, pomodori, sale, 4 alici salate. Lavare e spinare le alici, soffriggerle in olio non molto caldo fino a farle sciogliere, unire poi...

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INSALATA DI MOSCARDINI

Maggio 2, 2014 | 0 Comments

I moscardini sono le seppioline che si trovano in fondo alle nasse. Gli altri ingredienti sono: patate, carote, piselli e cetrioli, oltre all’olio e vino bianco. La preparazione del piatto, che è molto vicina a...

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SPAGHETTI CON CALAMARI

Aprile 1, 2014 | 0 Comments

Consideriamolo il piatto di magro del venerdì santo. Come ingredienti oltre agli spaghetti occorrono: calamari, pomodoro, cipolla, pepe, prezzemolo, olio, sale e pepe. Dopo aver fatto sfriggere in una teglia gli ingredienti sopra descritti, il...

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CAPPONE CON PATATE ARROSTO

Marzo 1, 2014 | 0 Comments

Il cappone va farcito con carne tritata, prugne, castagne e uova lesse. Adagiato sul forno, dopo la cucitura con lo spago, viene circondato dalle patate novelle. Durante la cottura ad alta gradazione, il cappone va...

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VITELLO CON PRUGNE E MELE

Febbraio 3, 2014 | 0 Comments

VITELLO CON PRUGNE E MELE Sono necessari oltre alla carne di vitello, prugne secche nere, mela fresca, vino  bianco, olio di oliva, sale e pepe. Mettere a ……

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