Cucina senza fretta

ZUPPA DI LEGUMI SECCHI

Maggio 7, 2020 | 0 Comments

Ingredienti per 4 persone: una manciata di ceci, fagioli bianchi, borlotti, lenticchie, 1 patata, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, salvia, maggiorana, prezzemolo, sale, pecorino, pane abbrustolito....

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MUSCOLO ALLA MACELLARA

Aprile 8, 2020 | 0 Comments

Ingredienti per 5 persone: 1 kg di muscolo di manzo, 400 grammi cipolle, 75 grammi di lardo, 4 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di farina, peperoncino,...

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SOGLIOLE ALLA ORTONESE

Marzo 17, 2020 | 0 Comments

Ingredienti per sei persone. Sei sogliole, 40 olive nere, aglio, limone, due cucchiai di olio di oliva, aglio prezzemolo e sale. Read More →

BACCALÀ ’MBRIACHE

Novembre 3, 2019 | 0 Comments

Ingredienti: 700 grammi di baccalà, alloro, cipolla, vino bianco secco e olio. Preparazione. Sistemare in una tortiera il baccalà con olio, abbondante vino, alloro e poca cipolla tagliata finemente. Mettere in forno a calore abbastanza...

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AGNELLO ALL’ANGOLANA

Aprile 26, 2019 | 0 Comments

Ingredienti per 5 persone. Settecento cinquanta grammi di cosciotto d’agnello, 1 bicchiere olio d’oliva, 1 bicchiere vino bianco, aglio, 2 uova, succo di limone, pepe e sale. Tagliare il cosciotto e in una casseruola farlo...

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PAPERA DEL CAFONE

Settembre 2, 2018 | 0 Comments

Ingredienti per 5 persone: un’anatra di media grandezza, 200 grammi di lardo, un limone, un bicchiere abbondante di acqua, sale. L’anatra, precedentemente pulita, deve per prima cosa lasciata sul ghiaccio per 48 ore, per la...

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CARNE ALLA CHIETINA

Agosto 9, 2018 | 0 Comments

Ingredienti per 5 persone: 600 grammi di vitello, olio d’oliva, 4 alici salate, pomodori, peperoncino, sale. Lavare e spinare le alici. Farle soffriggere in olio d’oliva non molto caldo fino a farle sciogliere. Unire poi...

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FAGIOLI DEL CAFONE

Giugno 5, 2018 | 0 Comments

Ingredienti per 5 persone: 700 grammi di fagioli bianchi, 3 carote, 1 cipolla, 4 pomodori da sugo, una rapa, 2 patate, una fetta spessa di prosciutto crudo, burro, olio, alloro, basilico, sale e fette di...

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Tajuline de lu cafone

Marzo 21, 2018 | 0 Comments

Ingredienti: farina, aglio, pepe, sale, fegato di maiale, olio e pecorino

Preparazione: Con farina e acqua preparare la pasta tirandola a sfoglia e ricavarne dei tagliolini. Mentre la pasta asciuga, tagliare il fegato di maiale in...

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BOCCONOTTI CHIETINI

Giugno 3, 2017 | 0 Comments

Per 10 stampi occorrono: 150 grammi di mandorle, 90 grammi di cacao amaro, 70 grammi di zucchero, un limone, cannella, liquore dolce o mosto cotto. Per la pasta: 250 grammi di farina bianca, 150 grammi...

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