Cucina senza fretta

SCAPECE ALLA VASTESE

Luglio 1, 2022 | 0 Comments

Per 5 persone: un chilo e mezzo di razza o palombo, un litro di aceto bianco, 1/2 grammo di zafferano, un po’ di farina, olio, sale. Pulire...

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AGNELLO ALL’ANGOLANA

Aprile 9, 2022 | 0 Comments

Ingredienti per 5 persone: 750 grammi di cosciotto d’agnello, un bicchiere di olio d’oliva, un bicchiere di vino bianco secco, aglio, due uova, succo di limone, pepe...

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VENTRICINE DI CHIETI

Aprile 9, 2022 | 0 Comments

Ingredienti per 5 persone: un pezzo di reticella d’agnello, frattaglie di un agnello, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, sale, pepe, e budelline d’agnello. Tagliare la reticella a quadretti e...

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POLENTA E CECI

Marzo 1, 2022 | 0 Comments

Ingredienti: Polenta, 500 grammi di ceci, una foglia d’alloro, aglio, olio d’oliva, sale.

Lasciare i ceci a bagno per almeno 10 ore....

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MARRITTE

Febbraio 1, 2022 | 0 Comments

Ingredienti per 5 persone: 500 grammi di interiora di capretto, pancetta di maiale, rosmarino, aglio, olio, sale e pepe. Tagliare le interiora di capretto e amalgamarle con il trito...

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ZUPPA DI LEGUMI SECCHI

Maggio 7, 2020 | 0 Comments

Ingredienti per 4 persone: una manciata di ceci, fagioli bianchi, borlotti, lenticchie, 1 patata, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, salvia, maggiorana, prezzemolo, sale, pecorino, pane abbrustolito....

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MUSCOLO ALLA MACELLARA

Aprile 8, 2020 | 0 Comments

Ingredienti per 5 persone: 1 kg di muscolo di manzo, 400 grammi cipolle, 75 grammi di lardo, 4 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di farina, peperoncino,...

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SOGLIOLE ALLA ORTONESE

Marzo 17, 2020 | 0 Comments

Ingredienti per sei persone. Sei sogliole, 40 olive nere, aglio, limone, due cucchiai di olio di oliva, aglio prezzemolo e sale. Read More →

BACCALÀ ’MBRIACHE

Novembre 3, 2019 | 0 Comments

Ingredienti: 700 grammi di baccalà, alloro, cipolla, vino bianco secco e olio. Preparazione. Sistemare in una tortiera il baccalà con olio, abbondante vino, alloro e poca cipolla tagliata finemente. Mettere in forno a calore abbastanza...

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AGNELLO ALL’ANGOLANA

Aprile 26, 2019 | 0 Comments

Ingredienti per 5 persone. Settecento cinquanta grammi di cosciotto d’agnello, 1 bicchiere olio d’oliva, 1 bicchiere vino bianco, aglio, 2 uova, succo di limone, pepe e sale. Tagliare il cosciotto e in una casseruola farlo...

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