Spiedini di tortellini in crema di piselli

By Marina Tosi
Pubblicato il 17 Maggio 2021

Ingredienti per 4 persone: 200 grammi di piselli lessati, 80 grammi di farina, 20 di tortellini, 1 tuorlo d’uovo, burro, sale, Parmigiano Reggiano, Olio extravergine di oliva Preparazione Mescolate con le mani la farina, 20 grammi di parmigiano grattugiato e 20 grammi di burro, finché non otterrete un composto granuloso; amalgamatevi il tuorlo, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di acqua. Distribuite l’impasto su una teglia rivestita con carta da forno e cuocetelo a 180 °C per 10 minuti; spezzettatelo grossolanamente, ottenendo delle briciole. Frullate i piselli con 100 grammi di acqua calda e 1 cucchiaio di olio. Cuocete […]


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