Ingredienti per 6 persone
500 grammi di polpa di vitello
600 grammi di patate
30 grammi di burro
2 cucchiai circa di olio evo
brodo vegetale (o di carne, se preferite)
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio raso di farina 00
sale
Preparazione
In un tegame fate sciogliere il burro assieme a un cucchiaio di olio e mettete a rosolare lo spezzatino aggiungendo anche il rosmarino. A parte ho semplicemente preparato un brodo vegetale con delle verdure, carote, sedano e cipolla ma per velocizzare la preparazione dello spezzatino con patate potete usare il dado vegetale e scioglierlo in acqua bollente. Usate, quindi, il brodo vegetale per coprire lo spezzatino nel tegame e lasciatelo cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti girandolo di tanto in tanto. Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a tocchetti e unitele allo spezzatino fino ad ultimare la cottura. Quando lo spezzatino sarà cotto potete unire nel tegame un po’ di farina setacciata, questa consentirà al fondo di cottura di addensarsi e non risultare troppo liquido, così da accompagnare meglio il vostro spezzatino con patate. Potete aggiustare di sale secondo i vostri gusti e aggiungere anche delle foglie di alloro se ne avete, risulterà ancora più saporito.
