SOGLIOLE ALLA ORTONESE

Ingredienti per sei persone. Sei sogliole, 40 olive nere, aglio, limone, due cucchiai di olio di oliva, aglio prezzemolo e sale. Mettere a cuocere a calore moderatole sogliole pulite prima in una teglia larga con olio, aglio e prezzemolo tritati e il succo di un limone. Salare leggermente. Verso la fine della cottura aggiungere le olive nere. Servire guarnendo con fette di limone.