Ingredienti per 4 persone: 3 peperoni rossi, 3 peperoni gialli. 150 grammi di scamorza affumicata. 100 grammi di pangrattato, 50 grammi di mollica di pane, 60 grammi di pecorino grattugiato, 1 uovo , 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, Sale fino
Preparazione: Taglia la calotta superiore dei peperoni arrivando quasi a metà, e tienile da parte, ripulisci l’interno dei peperoni dai filamenti e dai semini bianchi, poi riprendi le calotte, togli il picciolo e taglia la polpa a cubetti, riunisci le calotte a cubetti in una ciotola.
Versa i cubetti di peperone in una ciotola capiente e unisci lo spicchio d’aglio schiacciato nello spremiaglio (oppure taglialo a pezzetti finissimi) aggiungi il pecorino grattugiato, il pangrattato e l’uovo.
Continua a cucinare il ripieno mettendo il prezzemolo tritato finemente a coltello, il sale fino, la scamorza affettata a dadini e amalgama il tutto con un cucchiaio.
Farcisci l’interno dei peperoni senza pressare mai la farcitura, quindi sistemali all’interno di una pirofila da forno e termina con altri cubetti di scamorza e pecorino grattugiato.
Inforna a 180°C statico per circa 45 minuti. A fine cottura fai gratinare la superficie per 1-2 minuti con la funzione grill. Sforna, lascia intiepidire e gusta! (Cookaround)
