- 160 grammi di mezze maniche rigate
- 250 grammi di peperoni rossi
- 130 grammi di ricotta di pecora
- 70 grammi di pomodorini ciliegino
- 6 foglie di basilico
- Uno spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale fino
Preparazione
Per prima cosa lavate i peperoni, eliminate la calotta superiore con i piccioli, divideteli a metà ed estraete i semini interni, quindi tagliateli a listarelle. Lavate e tagliate a metà i pomodorini In una padella scaldate un filo di olio di oliva con uno spicchio di aglio per 2-3 minuti a fuoco dolce. Versate i peperoni e i pomodorini, salate, coprite con il coperchio e cuocete per 10 minuti. Ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata e portate al bollore. A cottura ultimata, eliminate l’aglio e tenete da parte. Cuocete la pasta al dente. Intanto schiacciate bene con una forchetta la ricotta.
Versate i peperoni e i pomodori in un bicchiere alto, aggiungete le foglie di basilico e frullate con un mixer a immersione. Dovete ottenere una crema omogenea. Versate la crema nella padella usata per la cottura delle verdure, scolate qui anche la pasta. Unite la ricotta e saltate il tutto giusto il tempo di amalgamare il condimento.
Servite la pasta con crema di peperoni e ricotta ben calda.
Consiglio: per un sapore più delicato potete utilizzare la ricotta vaccina.
(Giallo Zafferano)