Ecco i frutti e le verdure che hanno il più alto potere protettivo rispetto alle malattie croniche più diffuse, come le patologie cardiovascolari e neurodegenerative. La classifica è stata stilata dai ricercatori dell’università del New Jersey e si basa su un indice di “densità nutritiva” degli alimenti che calcola il rapporto fra la percentuale dei nutrienti protettivi per la salute contenuti e il contenuto calorico. Naturalmente il discorso vale solo per i vegetali crudi, dal momento che la cottura ne può alterare i valori. In tutto sono 41 i prodotti promossi e tra i primi posti figurano il cavolo cinese, bietole, barbabietole verdi, spinaci, cicoria, lattuga, prezzemolo, pepe rosso, rucola, carote, pomodori, limone. Ultimi, la patata americana e il pompelmo bianco.
