Ingredienti per 5 persone. Due chilogrammi di fave, 250 grammi di guanciale, olio, cipolla, sale e peperoncino. Fare soffriggere il guanciale tagliato a dadini con olio e cipolla. Una volta dorato unire le fave e far rosolare. Salare e aggiungere il peperoncino e versare mezzo bicchiere d’acqua. Servire quando l’acqua si è assorbita.
