FAGIOLI DEL CAFONE

Ingredienti per 5 persone: 700 grammi di fagioli bianchi, 3 carote, 1 cipolla, 4 pomodori da sugo, una rapa, 2 patate, una fetta spessa di prosciutto crudo, burro, olio, alloro, basilico, sale e fette di pane abbrustolito. Preparazione. Far sciogliere il grasso del prosciutto aggiungere il burro, l’olio, la cipolla trita e far soffriggere. Unire le carote e la rapa a pezzettini. Aggiungere i pomodori tritati con alloro e basilico e cuocere a fuoco lento. Far bollire i fagioli per 10 minuti, scolarli e aggiungerli al sugo. Unire con le patate a pezzetti, il prosciutto tritato e ultimare la cottura. Servire su fette di pane abbrustolito.